Et nous revoilà pour le troisième et ultime article dédié au Whisky Live Paris 2026. Encore un peu d’endurance du palais et du coude vont vous être nécessaires pour aller au bout mais je vous fais confiance.

Qu’avons-nous au programme ? Très majoritairement du rhum de mélasse, avec plus de 45 références (oui, j’ai bien bossé), un peu de porto, du saké et des cocktails (voire peut-être même un très bon whisky qui s’est égaré).

Nine Leaves – 2017 – 55 %

Ex-fût de vin blanc
Nez : on reconnaît la distillerie, épices, fruits (poire), beurre
Bouche : sec, puissant mais ok
Finale : long, boisé

Nine Leaves – 2017 – 57 %

Ex-fût de vin blanc
Nez : un boisé gourmand assez fin même si la complexité fait défaut, il n’en est pas moins attirant
Bouche : prend bien la bouche, texturé, boisé un peu astringent
Finale : long et le boisé devient moins agréable

Nine Leaves 2016 – 55 %

Ex-fût de vin rouge
Nez : vineux, cacahouète
Bouche : vif sur l’attaque, encore vineux, on s’ennuie un peu
Finale : boisé à nouveau sec et tannique

Nine Leaves 2015 – 57 %

Chêne français
Nez : le plus expressif pour l’instant et on retrouve Nine Leaves, peut-être le plus classique
Bouche : homogène avec le nez, plus classique. Peut-être meilleur mais aussi moins intéressant
Finale : rien écrit

Nine Leaves 2017 – 55 %

Ex-fût de cognac
Nez : sort un peu moins du verre que le précédent mais plus de finesse et aussi plus de complexité. Mérite plus de temps. L’identité de la distillerie est plus discrète
Bouche : épices et boisé plus austère
Finale : long mais bien boisé (trop)
Le nez laissait présager mieux

Nine Leaves 2016 – 57 %

Chêne français
Nez : similaire au précédent fût de chêne français
Bouche : texturé, vif, manque d’intérêt et de gourmandise
Finale : bof

Nine Leaves 2018 – 59 %

Mizunara
Nez : épices et pâtissier. Aguicheur
Bouche : homogène avec le nez
Finale : hyper en ligne avec le reste, beurre et épices

Planteray Prestige Cellar 186 esters – 65 %

Nez : expressif, à la fois esters et touche de bois, gourmandise
Bouche : intensité et vivacité
Finale : longue et droite/logique

Planteray Prestige Cellar 287 esters – 62,3 %

Nez : un peu plus de bois et étonnamment moins d’esters, le pâtissier arrive
Bouche : encore plus saisissante, mais encore une fois moins d’esters fruités
Finale : long et même impression

Planteray Prestige Cellar 289 esters – 64 %

Nez : fruits exotiques, amande
Bouche : fruité intense, touche de saumure
Finale : long, équilibré
Le plus rond et le plus « plein », bien.

Planteray Prestige Cellar 411 esters – 63,5 %

Nez : olive, ananas, pâte d’amande
Bouche : une belle impression
Finale : longue et bien esterisée
À noter que l’alcool ressenti pour ces quatre rhums est très agréable, malgré les hauts pourcentages volumiques.

Planteray Oceana Maurice 2014 – 50 %

Coco, un fruité frais, très boisé gourmand, vraiment coco à fond.

Planteray Oceana Australia 2016 – 52 %

Fruité et bonbon, banane, vanille, évolue pas mal, un côté chouchou arrive. Douceur en bouche et moins marqué bonbec. Un peu moins aromatique mais un bel ensemble qui fait envie.

Planteray Oceana Fiji 2012 – 45 %

Expressif, amande surtout, quelques épices, bouche plus séductrice.
Là encore, sur ces trois rhums, les degrés sont bien choisis.

Flag series Trinidad 2001 – 63,2 %

17 ans en climat tropical puis 8 ans en climat continental
Nez : expressif, pêche, cassis. Puis rapidement un côté boisé piquant arrive
Bouche : équilibre entre les deux trames
Finale : longue ! Le boisé gagne mais les autres éléments restent, avec une touche Caroni

Flag series Trinidad 1999 – 57,9 %

Nez : cuir, bois, caoutchouc, très Caroni
Bouche : rondeur, boisé gourmand. Pas de fruits. Un Caroni gourmand et vanillé mais pas tropical
Finale : long et toujours Caroni
Pas mal du tout.

The Colors of Whisky Anthology Ben Nevis 1996 – 54,3 %

Nez : frais, pomme, poire, malt, pâtissier
Bouche : plus boisé et sombre, toujours du malt plus de la sucrosité, intense
Finale : hyper gourmand, long
Délicieux.

Colors of Rum Trinidad 2017 8 ans – 47,3 %

Nez : un TDL avec une influence du fût marquée pour une impression gourmande, vanillée
Bouche : très très vanille, un peu de cassis, alcool très bien
Finale : rien écrit

Colors of Rum Trinidad 2016 – 65,7 %

Nez : léger, baies, vanille
Bouche : puissant (trop) et doux
Finale : moins fruité et plus cuir
Trop léger aromatiquement.

Colors of Rum Trinidad 2010 – 67,3 %

13 ans
Annoncé comme heavy, mais assez similaire au précédent, le côté heavy arrive surtout en finale
Bof bof

Colors of Rum Barbados 2002 – 49 %

100 % potstill et vieillissement continental
Nez : amande et empyreumatique
Bouche : expressif mais manque cruellement de gourmandise, voire d’intérêt
Finale : long sec et pas gourmand
Non, sans façon.

Colors of Rum Guyana 1991 – 48,3 %

Nez : mélasse, empyreumatique, côté Caroni
Bouche : bois, trop, torréfié café
Finale : long sur le boisé et café

Cette dégustation de chez Colors of Rum ne change pas vraiment mon avis sur leurs sélections, pas top. À noter également un accueil assez froid, on peut presque avoir l’impression de les déranger ; ça ne doit pas aider sur l’impression générale.

Shakara 21 ans – 45,5 %

Coco, cuir, sucre roux. Bouche pareille mais avec pas mal de bois et une certaine acidité qui vient peut-être du bois justement. Alcool très discret. Pas mal mais un peu trop boisé, je préfère les expressions moins âgées.

Hampden Great House 2026 10 ans – 55 %

Nez : esters fruités et amande, surtout amande, boisé très discret. Joli nez
Bouche : amande, poivre léger et boisé un peu taille de crayon
Finale : long et drôlement agréable
Un Hampden qui me plaît.

Hampden Pagos batch 3 – 52 %

Nez : un Hampden typique avec d’autres fruits en prime, une certaine patine 
Bouche : ah oui bon, le soufre est assez violent
Finale : et il reste…

Hampden Fresh – 42 %

Expressif à l’extrême, à la Hampden (même si les marks utilisés ne sont pas les plus fous). Mais à ce pourcentage très doux en bouche et très facile. Je l’imagine bien suffisamment aromatique pour un daïquiri qui envoie.

Hampden 2 ans – 57 %

DOK – le seul que j’ai goûté de la série des papillons
Un nez très expressif mais sans agression chimique. Beaucoup de fruits et de gourmandise alliée aux esters. Une finale un peu fermière.
Bonne surprise.

Compagnie des Indes Fata Morgana – 43 %

Blend Guyana et Venezuela
Nez : amande, taille de crayon, typicité Port Mourant
Bouche : douce, intensité aromatique surtout Guyana encore, puis on est sur le caramel du Venezuela
Finale : logique et plus sur le Venezuela

Compagnie des Indes Boulet de Canon n°16 – 46 %

6 mois de fût de mezcal puis 5 mois en fût de whisky tourbé d’Islay
Assemblage de 5 rhums de minimum 3 ans d’âge
Nez : tourbe terreuse, fumée et végétale et la rondeur du rhum derrière
Bouche : texturé avec une suavité qui s’allie à la tourbe et sa « sécheresse »
Finale : fin de bouche très tourbe, tourbe continue et s’éteint doucement

Savanna One Rum – 52 %

EMJ – esters, mélasse et jus
Nez : assez sage, gourmand, boisé
Bouche : chocolaté, boisé léger, légère saumure, gourmand, degré bien
Finale : chaud, long

Savanna Unshared Reunion 2026 – 59 %

Ex cognac 9 ans
Nez : grosse gourmandise de fruits à coque, boisé pâtissier, fruits confits
Bouche : sucrosité, fruits à coque, fruits secs
Finale : le boisé suave reste un moment

Savanna Unshared France 2026 – 59,9 %

6 ans, il s’agit de mélasse grand arôme
Nez : bien plus sauvage, saumure, esters, semble vif
Bouche : hyper intense, vif et concentré
Finale : trop olive pour moi sur la fin

Savanna AGA – 57 %

Vraiment pas mon truc du tout même si la bouche m’a plus plu que le nez.

Savanna Eternal Summer 2026 – 59,2 %

Mélasse et HERR
Nez : me fait penser à du Baijiu, épices, très expressif
Bouche : entre extrême et gourmandise plus facile
Finale : pareil

6 nouveautés chez la distillerie réunionnaise : 3 finishs sur la base VSOP, 2 finishs sur la base de XO et une carafe (le 15 ans n’est pas une nouveauté).

Rivière du Mât VSOP finish Sauternes – 43 %

Nez : expressif, mélasse, rond, touche végétale, léger abricot
Bouche : homogène, grosse sucrosité
Finale : long, la mélasse revient bien, toujours la douceur

Rivière du Mât VSOP finish Pineau blanc – 43 %

Nez : un peu moins expressif, plus léger et aérien, léger vineux
Bouche : moins typé mélasse
Finale : on retrouve sa nature ici et l’identité de la maison

Rivière du Mât VSOP finish cognac – 43 %

Nez : plus de fruits secs, légers agrumes
Bouche : le cognac a bien imprimé et légèrement gommé la mélasse mais de façon très homogène
Finale : fruits secs à nouveau, voile de vanille

Rivière du Mât XO finish cognac – 61,3 %

Nez : le haut degré et les deux ans de plus poussent un peu le bois par rapport à la matière première, chouchou
Bouche : alcool étonnamment bien même si ça chauffe un peu, douceur. Belle union mélasse riche et bois sec
Finale : rien écrit

Rivière du Mât XO finish Calvados – 61,3 %

Nez : un peu plus frais, peut-être la pomme ? Encore les chouchous
Bouche : sucrosité, équilibre, alcool vif mais contrôlé, vraiment encore sur cette gourmandise du XO mélasse
Finale : longue, réglisse, bois, sucre cuit, les classiques du style…

Rivière du Mât 15 ans – 43 %

Nez : empyreumatique, boisé, gourmand, mélasse
Bouche : hyper aromatique, boisé bourbon hyper gourmand
Finale : plus sombre

Rivière du Mât Exquise 1886 – 46 %

Un peu d’agricole dans la mélasse
Nez : rondeur confite, fruits à coque, vraiment la gourmandise avant tout, très léger menthol comme sur certains autres de la maison
Bouche : boisé marqué mais pas sur l’astringence, fruits confits, fruits secs, fruits à coque, caramel, grosse concentration
Finale : le boisé devient médicinal, mais aussi plus sombre et légèrement tannique tout à la fois

Distillerie Bonne Mère Élevé sous bois – 43 %

4 mois dans les anciens fûts du Domaine de Courcelles, puis 24 mois ex-bourbon
Nez : fraîcheur et vivacité, le boisé arrive dans un second temps, légère saumure
Bouche : alcool bien, rond, compliqué à décortiquer avec le rhum blanc qui laisse une marque
Finale : long, mélasse, bois et toujours un peu de fraîcheur 
Intriguant et pas mal.

Distillerie Bonne Mère 16 ans brut de fût – 58,3 %

3 fûts pour l’hexagone
Nez : on a bien l’identité de la marque, très fruité
Bouche : juste beaucoup trop facile, sucré, gourmand, puissance très bien, avant tout les marqueurs de la mélasse, mais aussi des fruits et des épices
Finale : long

The Rum Trail Panama 24 ans – 48,9 %

4 ans sur place puis 20 ans en Écosse – distillerie Abuelo
Nez : très coco, sur ces arômes de noix de coco grillée très sympa
Bouche : très facile et alcool bien
Finale : moyenne, plus sèche et boisé/coco
Pas mal

The Rum Trail Guyana 22 ans – 57,9 %

Nez : Enmore et Versailles ? Amande
Bouche : sucre et un peu de savon
Finale : pas mon truc

The Rum Trail Jamaica 27 ans – 52,4 %

Nez : amande
Bouche : pomme, amande
Finale : Monymusk classique pas fou

The Rum Trail Caroni 29 ans – 59,4 %

Nez : Caroni pas fruité mais gourmand avec du boisé vanillé
Bouche : pareil
Finale : bien, long
Un Caroni très correct

Porto Kopke 10 ans – 20 %

L’expérience se fait en bouche plus qu’au nez. Sucre très bien dosé puis les arômes un peu oxydatifs arrivent

Porto Kopke 20 ans – 20 %

Plus miellé et même constat (intérêt principal en bouche) avec plus de profondeur

Porto Kopke 30 ans – 20 %

Plus beurré et plus d’amande, avec évidemment une filiation avec le précédent.

Porto Kopke 50 ans – 20 %

On change totalement d’univers ici, moins de rondeur, un très joli rancio et plus oxydatif.

Je me rends compte que mes notes ici sont très courtes et pourtant c’est un des stands sur lesquels j’ai pris le plus de plaisir !

Saké

Depuis que les sakés sont présents au Whisky Live, il n’y a pas une année sans que je me dise : « Il faut que j’aille y passer un peu de temps, la catégorie commence à m’intéresser mais je n’y comprends pas grand-chose et je ne déguste pas assez ». « Petit effort » de ma part en 2026, avec le passage par deux stands de saké (rappelons que « saké » veut juste dire « alcool » en japonais et qu’un terme plus précis est nihonshu – nihon = Japon et shu = alcool – qui désigne spécifiquement cette boisson).

Bref, c’est pour moi assez obscur, entre autres du fait que les catégorisations / termes / cadres ne sont pas les plus limpides et peuvent changer selon votre interlocuteur. Le polissage du riz est un facteur qui définit la catégorie à laquelle le saké appartient, mais il y a aussi les styles traditionnels ou modernes ; sans compter que les termes japonais n’aident pas forcément à la mémorisation de ceux-ci. De plus, en France, certains acteurs souhaitant rendre cet alcool plus simple à comprendre ont adopté un autre vocabulaire : saké d’eau, saké de riz… Bref tout ça n’est pas le plus simple.

Bon, tant que j’y suis, voilà ce que je sais, et ce n’est vraiment pas bézèf :
– Saké (ou nihonshu du coup) = boisson alcoolisée fermentée à base de riz
– Les ingrédients sont : le riz, l’eau, le koji (champignon/moisissure qui permet la transformation de l’amidon en sucres fermentescibles) et les levures (certaines catégories acceptent un ajout d’alcool distillé)
– La transformation de l’amidon mentionnée plus haut se fait en parallèle avec la fermentation (transformation du sucre en alcool par les levures)
– Généralement aux alentours des 15 %, il est en grande majorité consommé pendant les repas ; il peut l’être chaud
– Les catégories dépendent du polissage du riz et des ingrédients ; on a par exemple : junmai, ginjo, daiginjo
– Depuis quelques années, on trouve des sakés dits modernes qui donnent la part belle aux arômes légers, fruités et floraux, voire des sakés pétillants. Ils peuvent plus facilement se consommer hors des repas, en apéritif par exemple. Le style traditionnel est plus rond/plein et met en avant les arômes du riz et du koji. La filtration plus ou moins poussée est également un facteur.

Je n’avais vraiment pas l’intention de vous faire un crash course saké mais voilà ^^
Je finirai en disant qu’un autre frein à ma découverte de la catégorie (et son expansion en France) me semble être le prix. Il est bien compliqué de trouver le moindre saké sous les 20 €, et la plupart des entrées de gamme démarrent plutôt vers les 30 € / 40 €. On ne peut s’empêcher de faire la comparaison avec le vin et ça devient donc très vite bien compliqué.

Saké Horin

Bref, j’ai donc pu commencer mon petit tour saké par une nouvelle marque sur le marché français : Horin.
Située à Kyoto, elle propose trois expressions et met l’accent sur l’importance de l’eau utilisée (comme parfois les whiskies japonais), sur la tradition et le temps. Deux junmai daiginjo et un junmai ginjo au programme. Ces trois sakés sont pensés pour pouvoir accompagner des plats mais aussi être consommés en apéritif voire en cocktail, ces derniers usages étant un peu leur porte d’entrée vers le marché français. Dernière précision : la marque utilise deux variétés de riz.

Les trois possèdent une colonne vertébrale commune mais des différences sont notables.

Horin Junmai Ginjo – 16,5 %

Issu d’une seule variété de riz et le polissage est de 60 % (on parle du pourcentage restant de matière).
Fraîcheur fruitée, légèrement lacté, riz. Assez long.

Horin Junmai Daiginjo – 16,5 %

Issu des deux variétés de riz et le polissage est de 50 %.
Fermentaire, fruité (banane), plein, champignon, légèrement acide.

Horin Yamada-Nishiki Junmai Daiginjo – 16 %

C’est ici l’autre variété de riz qui est utilisée (considérée comme la plus noble pour faire du saké), polissage 40 %.
Il rappelle le précédent, banane et riz mais un peu plus d’acidité.

Saké Daishichi

J’ai passé beaucoup moins de temps sur ce stand et j’ai pu goûter deux références, dont une élaborée avec le concours de Xavier Thuizat, sommelier de renom, très intéressé par les alcools japonais (et président du jury Kura Master Saké).
En fait je suis surtout passé par ce stand, car ils proposaient de déguster le même saké froid, puis réchauffé. La différence était frappante, tant l’impression en bouche variait – pas que la température mais aussi la texture et les arômes. À refaire !

Isautier Ready to Drink

Dernière dégustation du salon pour moi : les cocktails pétillants en canette de chez Isautier. Deux références, avec, pour l’Hexagone : Fruit de la passion et Ananas Victoria (d’autres parfums sont en vente à La Réunion). Ces canettes font 25 cl et le pourcentage alcoolique est de 12,5 %.
Le premier est largement dominé par le côté acidulé du fruit et le rhum (ainsi que l’alcool) est assez discret.
Le second est plus équilibré entre le rhum et le fruit, il apparaît un peu plus puissant (ça reste léger).
Bon, ça se boit bien trop facilement…

Martiny’s

Pour finir, juste un mot sur mon expérience au Martiny’s. Chaque année, sur la Cocktail Street, est recréé un bar à cocktails international. Après Londres et Kyoto, c’est de New York que nous venait le bar pour 2026. Non seulement le bar lui-même est recréé, avec ses murs, son décor et son comptoir, mais c’est aussi et surtout l’équipe locale qui vient servir les heureux clients. Grâce à mon voisin rencontré pour l’occasion, j’ai pu déguster 4 des 5 cocktails proposés.
Alors que j’ai été déçu par celui au champignon, qui, sur le papier, me donnait très envie, j’ai bien plus apprécié le cocktail au matcha (très très matcha, faut aimer, c’est mon cas). Bonne surprise sur le long drink/highball au whisky et melon, à la fois rafraîchissant et intense. Et enfin, coup de cœur avec le manhattan au chaï et à l’ail noir !

Ça y est ? Vraiment, c’est fini ? OUI !
Quel marathon… Petit bilan sur les dégustations présentées ?
84 rhums, 56 whiskies, 25 autres spiritueux français, plus quelques extras. Je ne sais pas si je ferai ça chaque année, je ne vous le cache pas. En plus de cette épreuve pour le palais, mettre tout ça en ordre, tant l’écrit que l’image prennent un temps considérable.
En tout cas, j’espère que vous avez pris du plaisir et éprouvé de l’intérêt et de la curiosité à lire mes aventures spiritueuses au Whisky Live Paris 2026.

Mon Whisky Live 2026 – Partie 1
Mon Whisky Live 2026 – Partie 2