Vous avez repris votre souffle ? Vous avez reposé votre palais ? J’espère, parce que nous sommes repartis pour une grosse trentaine de rhums à déguster !

Saint James Nectar du Maître de Chais – 40 %

Liqueur au rhum vieux Agricole AOC Martinique. Macération de pruneaux et de vanille
Nez : c’est tout à fait le rhum qui ressort, boisé mais abordable. Pruneaux et vanille ne sautent pas aux narines
Bouche : sucrée bien sûr mais aromatiquement tout à fait sur le rhum, toujours son bois, sa vanille et ses fruits secs
Finale : c’est le bois qui mène, avec une sensation sucrée pour une persistance moyenne
Hyper facile, j’aime bien.

Saint James Double Cask – 46,5 %

Assemblage de rhums ayant vieilli 14 ans en ex-fût Armagnac pour l’un et 4 ans en ex-fût de Porto pour l’autre
Nez : gourmandise, frais, boisé (pas forcément le typique de Saint James), fruits secs
Bouche : on retrouve plus la distillerie en bouche. Je ne perçois pas l’apport du Porto. Peut-être sur une légère sucrosité
Finale : boisée et fraîche
Pas mal, surtout le nez.

HSE Titouan Lamazou édition 2024 – 50 %

Nez : expressif sur la canne
Bouche : semble relativement simple mais réussi. Facile et gourmand
Finale : beau citron vert
Pas mal ce nouveau Titouan

HSE Cuvée de l’An 2022 – 50 %

Nez : fruité et épicé mais assez léger
Bouche : attaque sympa, alcool ni trop ni trop peu, certaine rondeur
Finale : on garde les épices légèrement poivrées, puis un peu plus de végétal
Il me semble plus à mon goût que le 2018 (ou la précédente).

HSE Cuvée de l’An 2016 Vieux – 45 %

Nez : gourmandise boisée, typique HSE, avec son côté pâtissier. Un peu de fraîcheur demeure
Bouche : la bouche associe encore fraîcheur et boisé
Finale : c’est définitivement le boisé qui reste en bouche, plus torréfié et légèrement empyreumatique

HSE Parcellaire #1 Canne d’Or VSOP – 45 %

Nez : alternance entre fraîcheur et le boisé chaud et facile de HSE
Bouche : sucrosité, plus de gourmandise, vif, bien
Finale : et c’est là que la fraîcheur va revenir avec des épices
Intéressant et très gourmand en bouche

HSE XO (nouvelle mise) – 43 %

Moyenne d’âge un peu plus élevée que la précédente mise.
Il me semble vraiment très réussi, autant d’un point de vue équilibre, que complexité, rondeur et facilité. La bouche confirme cette impression hyper positive.

HSE Marquis de Termes 2014 – 48 %

Nez : gourmandise (comme souvent sur cette référence), complexité, prometteur
Bouche : très différent, et bien plus sérieux. Végétal, légèrement poivre/terreux, très astringent
Finale : l’astringence reste
Déception par rapport au nez, et par rapport aux millésimes précédents.

Gros arrêt chez Rum Bullion, où j’ai goûté tout ce qu’ils avaient. Cela fait longtemps que je ne m’étais pas intéressé à leurs produits (Rhum Fest 2017), il était temps de s’y remettre.
Des assemblages de fûts d’âges différents pour la première moitié, puis des small batchs ou des single casks pour la seconde.

Rum Bullion Panama 2 ans – 42 %

Nez : simple et classique pour cette origine
Bouche : pas ou très peu de sucre, côté brûlé qui surprend
Finale : un peu de sel, assez court mais légère note empyreumatique

Rum Bullion Salvador – 42 %

Nez : côté macadamia et caramel
Bouche : assez passe-partout
Finale : je n’ai rien écrit

Rum Bullion Trinidad 3 ans – 40 %

Nez : un poil plus de caractère, bien fait
Bouche : moins intéressant, sec (comme les autres)
Finale : plus longue. À nouveau (comme le nez) simple mais bien fait

Rum Bullion Guyana – 40 %

Nez : chimique, amande
Bouche : on perd la peinture au nez, au on gagne en torréfaction
Finale : un peu plus sombre, un peu de noix

Rum Bullion Jamaïque 3 ans – 40 %

Nez : Jamaïque type Clarendon continental, amande, pomme/poire, esters
Bouche : boisé un peu piquant et toujours les esters
Finale : finale logique et longue

Rum Bullion Belize 2007 (13 ans) – 40 %

Nez : en plein dans Travellers, avec le coco qui trône
Bouche : coco, vanille
Finale : vanille et tabac
Classique, on est sur l’identité de cette origine

Rum Bullion Dominican Republic 11 ans – 40 %

Nez : me semble distillé très haut, caramel vanille
Bouche : pareil, en un peu plus concentrée
Finale : bois et sel

Rum Bullion Panama 2010 (11 ans) – 40 %

Nez : sirop d’érable, légèrement brûlé. Caramel cuit, fruits secs
Bouche : relativement intense et le côté fumé persiste
Finale : c’est cette note qui domine la fin de dégustation

Rum Bullion Trinidad 2009 (13 ans) – 42,2 %

Nez : rond et frais. Pas vraiment typique de TDL et assez timide
Bouche : pas d’arômes francs, assez fondu mais dans le sens où les arômes ne ressortent pas
Finale : gourmandise simple et pas désagréable

Rum Bullion Barbade 2011 (10 ans) – 40 %

Foursquare
Nez : assez étrange, entre acidulé, lacté et fruité. Oui, un peu de coco quand même
Bouche : sec et plus boisé, plus classique aussi
Finale : boisé, coco, tabac

Rum Bullion West Indies 2000 (20 ans) – 40 %

Nez : herbacé, olive, léger fumé, un peu chimique
Bouche : homogène avec le nez
Finale : le fumé marque et reste, touche vanillée qui vient jouer avec le fumé
Le plus intense de tous pour l’instant, fait penser aux Blackrock à l’ancienne.

Rum Bullion Guyana 2007 (15 ans) – 46 %

Uitvlugt
Nez : Demerara très doux, pas une identité folle. Ananas, rondeur fruits à coque, léger caoutchouc
Bouche : rondeur, le degré lui va bien. Facile mais pas grosse identité
Finale : courte
Pas mal mais simple.

Rum Bullion Guyana 2004 (17 ans) – 40 %

Port Mourant
Nez : amande amère, vernis, olive
Bouche : attaque savonnée, qui disparaît ensuite alors que le cacao et le café ressortent
Finale : très torréfiée et bois fortement bousiné

Rum Bullion Dominican Republic 11 ans – 55 %

Nez : coco, chocolat au lait, fruits à coque, légère fraîcheur végétale
Bouche : vif, intense et gourmand. Homogène aromatiquement
Finale : le boisé et le coco dominent
Oui, c’est mieux que le réduit.

Rum Bullion Jamaica 2010 – 40 %

Clarendon
Nez : vraiment sur les fruits exotiques, ananas et banane, le vernis est léger, amande amère
Bouche : très doux, plus boisé et empyreumatique
Finale : devient plus pâtissier en finale, légère taille de crayon

Rum Bullion Jamaica 4 ans – 44,2 %

2 ans en fût de Coal Ila
Nez : l’association fruits jamaïcains et tourbe minérale (qui devient de plus en plus discrète) marche bien
Bouche : la tourbe s’exprime plus, vraiment dans une veine minérale et cendrée
Finale : la tourbe reste là, toujours bien minérale
Pas mal du tout, original.

Rum Bullion Madère – 45, %

Blanc de chez O Reizinho
Nez : quel nez et quelle canne ! Complète, fruits, végétale, anis, léger marin, citron vert
Bouche : très bien, texture et degré. Toujours sur la canne et une pointe d’olive
Finale : canne végétale, encore un peu d’olive
Très bien.

Rum Bullion O Reizinho 2018 – 62,5 %

O Reizinho vieilli en ex-fût de Madère
Nez : malheureusement le soufre est bien là, avec du torréfié
Bouche : encore plus soufré en bouche
Finale : longue, avec une belle note de fruits à coque torréfiés
Avec de l’eau, fraîcheur gingembre et épices mais le soufre ressort encore plus.

Rum Bullion Caroni 1999 (25 ans) – 58 %

Nez : très Caroni, goudron et boisé
Bouche : puissant aromatiquement même arôme principal mais trop boisé, plus une note florale (rose ?)
Finale : très très longue et maintenant enfin un peu plus gourmand sur le sucre cuit

Braud & Quennesson Parcellaire récolte 2024 – 52 %

Nez : expressif, côté végétal et bagasse, semble amer avec le blanc du zeste et quelques fruits
Bouche : bouche plus conquérante sur l’exotisme et le plaisir. Je ne trouve pas que le nez laissait présager ça
Finale : on revient sur un duo acidité/amertume, comme un zeste et albédo
Je pense le préférer à la récolte 2022.

Braud & Quennesson 59,2 récolte 2024 – 59.2 %

Nez : plus classique que le parcellaire, plus complet aussi
Bouche : vif aromatiquement et en puissance (bien dosée)
Finale : un peu plus courte que prévue et tend vers la verdeur
Sans doute moins à mon goût que le précédent mais il ne s’agit pas encore de la version définitive (encore en cuve).

La Favorite Exploration N°6 – 45 %

Presque trois ans intégralement en fût de Sauternes
Nez : typicité poivrée de la maison mais le Sauternes l’arrondit et apporte du fruit jaune
Bouche : on retrouve, pour moi, trop de poivre/terreux
Finale : on reste sur cette note
Pas mon Exploration préférée.

La Favorite Millésime 2016 – 50,1 %

Nez : plus de profondeur et de chaleur et toujours avec la patte La Favorite
Bouche : on reste sur la même trame. Degré parfait
Finale : relativement long, boisé poivre et terreux
Mieux que l’Exploration.

La Favorite Millésime 2015 – 51,9 %

Nez : plus intense, plus frais
Bouche : la vivacité supplémentaire lui fait du bien
Finale : finale plus variée, on retrouve la canne en plus du fût
Mon préféré sur les trois.

La Favorite Brut 2 Colonnes récolte 2023 – 72,8 %

Nez : canne très présente, l’alcool à l’air bien. Léger floral, léger anis, fruité. Rond
Bouche : une canne très agréable, citron, léger poivre, très jolie intensité
Finale : poivre et zeste de citron demeurent
Décidément ces bruts 2 colonnes sont très réussis, ce 2023 le confirme.

Dillon Canne Bleue – 50 %

Nez : il semble réussi, classique mais plutôt végétal, mais pas uniquement, le fruit est là aussi
Bouche : vivacité dosée et léger poivre sur l’attaque. Relativement sec (pas trop). Très équilibré
Finale : végétale et sèche mais dans la mesure
Pas mal cette nouveauté Dillon, équilibré même si épices et poivre ont une belle part. Le Canne Rouge est moins équilibrée mais plus ronde.
je pondère cette première conclusion, car on m’a par la suite fait sentir les deux à l’aveugle et le Canne Bleue m’a alors semblé plus gourmand.

Sodade Canne Rouge – 42,7 %

Nez : très grogue, entre canne fruitée et explosive, et le côté sec légèrement « métallique »
Bouche : grosse identité, avec le maintien de cette double trame
Finale : longueur sur la canne qui se fait plus poivrée

Sodade Ouro Blanco – 43,9 %

Huit mois dans trois fûts différents avant d’être assemblés. Canne rouge aussi
Nez : moins expressif, plus frais et légèrement anisé
Bouche : sucrosité, toujours la patte grogue, très facile
Finale : rien noté, désolé
Une belle surprise.

Voici pour cette deuxième partie, grandement consacrée à des rhums purs jus de canne (dont un bon paquet d’AOC Martinique) et à l’embouteilleur Rum Bullion.
On reprend notre respiration et on prend notre élan pour la troisième et dernière partie de cet article fleuve consacré au Rhum Fest Paris 2025 !

Mon Rhum Fest Paris 2025 – partie 1