Une fois n’est pas coutume, nous terminons la saison des salons de la rentrée par la vitrine des spiritueux français : France Quintessence. Vous pouvez bien sûr jeter un œil à mes dégustations des années précédentes, avant de vous jeter sur le millésime 2025.

Cette année, nouveau lieu, très sympa, aux bonnes dimensions pour accueillir une vingtaine de producteurs, avec une forte proportion de whisky (français, bien entendu). Quelques conférences, ainsi qu’une belle exposition de la première bouteille de chacune des cent distilleries de whisky français qui ont commencé à produire du whisky dans l’hexagone. Était également donnée aux visiteurs la possibilité de déguster les flacons vainqueurs du concours France Pépites, ce qui permettait la découverte de plusieurs dizaines de spiritueux français supplémentaires !

Bref, en voulant déguster la plupart des produits et discuter avec les producteurs, j’y suis resté six bonnes heures sans m’ennuyer une minute.

Domaine de La Pèze 2020 – 46 %

Alambic hybride, apport d’orge hors du domaine (avec de la chance, seulement cette année). Sinon orge de leur domaine 
Matière première bien présente, léger cuivre, épices, fruits frais

Domaine de La Pèze 2021 – 46 %

Un peu plus expressif, mais sur une trame similaire, un peu de miel. Plus vif et concentré en bouche.
Pas mal du tout pour un trois ans

Escagnan Popcorn – 42 %

Maïs et orge ; deux ans ex-cognac
La matière première est là mais un peu discrète pour un 2 ans où l’on pourrait l’attendre plus. Pas mon truc

Escagnan Les Bonhommes – 42 %

100 % orge maltée
Fruits frais, pomme/poire et orge. Épices, assez long
Bien

Escagnan Cavalcade – 45 %

Whisky de 3 ans, avec 6 mois d’oloroso et un ultime passage de fût de bourbon avant la mise en bouteille
Influence des fûts marquée. Plus de complexité, un peu de banane. Alcool bien. Finale très agréable, chaude et épicée

Landa’s – 46 %

12 mois en fût de chêne français, puis 24 mois Porto. Orge crue, orge maltée et maïs
Très céréales. Matière première sympa, rondeur du maïs et de l’orge crue. Côté eau-de-vie de fruits. Plus vif et épicé que prévu et moyennement long.

Welche’s Vorvoné – 43 %

100 % ex-fût de Sauternes
Le fût a énormément donné, l’orge passe au second plan et l’impression générale confite n’est pas pour moi. Bouche un peu mieux, rondeur, fraîcheur herbacée. Finale agréable entre pâtissier et toujours de la fraîcheur

Welche’s Small batch Cherry Cask Finish #9 – 46,8 %

Plus de la moitié du vieillissement en ex-fût de cerise à l’eau-de-vie
Il apporte sucrosité et noyau de cerise/amande. La tourbe est bien là, mais ne masque pas le reste

Welche’s Cuvée des Grands Palais Single Cask – 49,4 %

7 ans et demi en ex-fût de Chassagne Montrachet Rouge
Nez très gourmand et un peu vineux. Tourbe discrète, grosse texture, joli équilibre 

Welche’s Naur Ma – 46 %

Single malt tourbé, 100 % Sauternes
L’union des deux fonctionne très bien, entre la tourbe et le confit et les fruits secs du Sauternes

Rozelieures Parcellaire La Sous-Dicque – 43 %

Très très poire. Belle présence en bouche et une finale qui change complètement sur des notes empyreumatiques 

Rozelieures 8 ans – 42 %

Vraiment très complet, pointe de tourbe légère qui apporte encore plus de complexité et longueur. Très bel équilibre.

Rozelieures Le Tourbé – 46 %

Élevage presque que bourbon 
Poire du distillat et tourbe assez classique. Fonctionne

Rozelieures 10 ans – 46 %

Le grand frère du précédent avec des notes boisées qui viennent s’ajouter, plus de profondeur. Vraiment bien

Bale Bro Whisky d’Orge – 43 %

À noter que tous les whiskies de cette maison bretonne sont bio
Single Malt 3 ans chêne français ex-cognac
Nez qui semble classique et assez simple mais on y trouve autre chose que l’orge (ce qui aurait été déjà bien), note beurrée, pointe torréfiée. Confirmé en bouche sur ce bel ensemble

Bale Bro Whisky de Seigle & Orge – 45 %

30 % de seigle et 70 % d’orge maltée 
Évolutif, moins clair à interpréter. La bouche est plus seigle et plus « lisible ». Assez long. Pas convaincu.

Bale Bro Whisky de Maïs – 46 %

80 % de maïs et 20 % orge maltée 
Fûts US neufs, et ex-bourbon
Rondeur et intensité à la fois, côte popcorn herbacé. Bouche encore plus vive et épicée et une finale franchement bourbon pâtissière, avec léger empyreumatique. Grosse gourmandise

WAH – 43 %

Son nom est en fait l’acronyme de Whisky d’Alsace Hagmeyer
3 ans pinot noir puis 3 mois en ratafia
Très marqué par ce vieillissement, grosse fraîcheur fruitée et « sucrée ». Le malt est encore présent malgré tout. Belle attaque, vive comme il faut. Toujours entre malt et le fruité de la finition. Original

WAH 7 ans – 45 %

Ex-fût de pinot noir de deuxième remplissage (le 1er était du whisky de chez eux)
On a plus une identité whisky, entre matière première et boisé. Fraîcheur, fruits du verger. Alcool bien, texture exceptionnelle et aromatiquement cohérent

Les Chineurs de Malts New Make – 46 %

Première impression framboise, qui évolue rapidement vers les céréales grillées. Très sympa. Lors de ma première dégustation (lors du concours France Pépites), il m’avait fait penser à un rhum pur jus de canne blanc

Les Chineurs de Malts Réal – 46 %

Distillé à façon sur ces premiers batchs.
Assemblage 3 ex-fûts de bourbon et un fût de Châteauneuf blanc. Identité certaine, très frais, limite note de pin, un peu de malt, texture. Finale qui laisse un voile sur la langue et notes empyreumatiques, de chocolat et de fruits secs. Long 

Les Chineurs de Malts Insulae – 46 %

Addition d’ex-fûts de cognac sur le blend
Moins de fraîcheur, plus de rondeur, de vanille. La bouche est encore plus intense aromatiquement et niveau puissance, plus de chaleur et un peu d’épices. Reste chaleureux sur la finale

Les Chineurs de Malts La Source – 46 %

Tourbe herbeuse, presque médicinale, alliée à une belle rondeur en bouche. Tourbe mesurée qui devient plus marquée au fil de la dégustation

BM signature

Vieillissements en vin du Jura (vin jaune, vin de paille et macvin)
Force du 5 et du 8 ans : la finale, longue, gourmande et sur les fruits à coque

BM signature 12 ans – 44 %

Le meilleur pour l’instant, plus fondu, il forme une unité. Côté légèrement tourbé, du gras et à la fois de la fraîcheur. Hyper intéressant

BM signature 15 ans – 46 %

Grosse gourmandise qui n’est pas sans faire penser à un vieux rhum, fruits à coque torréfiés et caramélisés. Bouche avec un boisé marqué mais pas trop sombre et hyper gourmand. Vraiment très bien

Crocodile Brothers L’étoile Blanche – 44 %

Une belle eau-de-vie de vin. Hyper fruitée – dont la poire, et aussi un côté herbacé anisé. Finale sèche.
Un sour doit bien marcher

Crocodile Brothers XO fins bois – 42 %

13 ans en fûts à chauffe moyenne
Amande, fruits frais, vanille, rondeur, pas trop boisé, long. Facile mais pas ennuyeux

Cognac Rémy Piron JM’s cognac – 43,8 %

Très fruité et frais au nez puis, plus puissant et boisé en bouche mais au final de la gourmandise et de l’équilibre. Assez long. Noyau

Cognac Rémy Piron Découverte Perpétuelle n°1 – 46 %

Grande Champagne Assemblage dont du 1986
Fruité et frais malgré (ou grâce à) son âge. Belle intensité, prend bien la bouche. Boisé très maitrisé. Belle longueur. Bonne impression

Cognac Rémy Piron Découverte Perpétuelle n°2 – 49,8 %

Petite Champagne Assemblage dont du 1974
Plus confit, plus boisé, pruneau, noix. Plus vif, encore plus présent en bouche. Tannins gourmands. Long, tabac, torréfié, boisé

Cognac Rémy Piron JM’s Spirit – 50 %

Eau-de-vie blanche. Cœur de distillation plus large, on tire sur les secondes pour garder des éléments plus fruités
Fruits frais, fruits cuits, réglisse, alcool bien, sucrosité. Expressif et long
Joli

Distillerie Charbon Le Grillé – 54 %

Cette distillerie travaille uniquement le sésame
Un nez de sésame en plein. Pareil en bouche avec aussi de la torréfaction. Puissant

Distillerie Charbon Le Fumé – 54 %

On a encore le sésame mais avec une note fumée. Assez équilibré. Plus de fumée en bouche

Distillerie Charbon Le Brulé – 54 %

Bien plus fumé en effet. Moins évident de trouver le sésame. Très long
Moins mon dada

Distillerie Charbon Le Sucré – 43 %

30 g de sucre ajouté
Très bien honnêtement, loin d’être trop sucré. Pour les cocktails clairement. Avec un tonic, ça fonctionne déjà bien

Distillerie Charbon Le Flambé – 43 %

La base du Brûlé, avec un ajout de sucre
Le sésame ressort par rapport au Brulé. Le sucre ressort plus mais sans être dérangeant

C’est sur cette note atypique que s’achève mon France Quintessence 2025 et ses jolies découvertes
J’y serai encore en 2026 !