Une semaine après France Quintessence, c’était au tour du Salon Club Expert de se tenir à Paris. Véritable vitrine des produits Dugas, il y avait bon nombre de nouveautés à déguster et encore plus de classiques à se remettre sous la dent. J’y ai passé une journée complète, de 9h30 à 18h00, pause déjeuner de 10 minutes comprise.
Vous vous en doutez, je me suis concentré sur les sorties récentes et en particulier sur les rhums, catégorie bien représentée cette année encore. Comme à mon habitude, ce sont les purs jus de canne qui occupaient la première place sur ma liste.

Suivez le guide.

RHUM

La Favorite

La Favorite – Blanc Tjé Kann – 48%
À la base, pour le monde du bar aux Caraïbes, énorme succès. Quelques bouteilles de ce second batch ont été réservées pour la métropole.
Nez : plutôt sec, poivré, zeste citron vert et un peu terreux
Bouche : on retrouve ce même profil mais avec un peu de sucrosité qui fait du bien. Alcool plutôt tranquille
Finale : Long, toujours zeste et poivre

La série Exploration rassemble des rhum de 12 mois de vieillissement à l’élevage hors normes pour la distillerie. Sur le salon étaient présentes les n°6 et n°7, vous pouvez lire ce que j’avais écrit sur les n°4 et n°5 dans cet article.

La Favorite – Exploration n°6 – 45%
12 mois en ex-fût de Sauternes
Nez : bel équilibre, on garde l’identité de la distillerie sur les jeunes tout en ayant une gourmandise du fût
Bouche : intensité, alcool correctement dosé, un peu plus de poivre/terre/végétal
Finale : quelques tannins, longueur correcte

La Favorite – Exploration n°7 – 45%
12 mois en ex-fût de Pineau des Charentes
Nez : très différent avec une fraîcheur fruitée et herbacée. La typicité de la distillerie arrive juste après avec mâtinée d’une note pâtissière
Bouche : pleine, même dualité que le nez, alcool mesuré une nouvelle fois
Finale : tannique, agréable et longue, toujours avec un peu de poivre où l’on reconnaît le blanc

Baie des Trésors

Baie des Trésors – Fleurs du Vent – 49,8%
Nouvelle récolte
Nez : plus sec et « sévère » que la version précédente mais la rondeur gourmande arrive rapidement derrière
Bouche : texture, fût, beurre et fraîcheur de la canne, une belle synthèse de la catégorie
Finale : plus sur la canne avec de légers tannins

Baie des Trésors – Fruits des Pluies – 50%
Nouvelle récolte
Nez : la canne est un peu en retrait face au fût, qui amène beaucoup de gourmandise vanillée. Après quelques instants, la présence de la canne ressort par la fraîcheur et le côté végétal
Bouche : intensité mesurée

Pour rappel, vous trouverez dans cet article, les notes de dégustation des premiers batchs.

Baie des Trésors – Karakoli – 52%
Premier rhum vieux de la marque, de 3 ans et 3 mois.
Mêmes parcelles et que Fleurs du Vent.
Nez : pâtissier, très charmeur, donne envie
Bouche : alcool bien, il donne bien l’impression de continuité par rapport à l’ESB, toujours un peu de fraîcheur canne après les 3 ans de fût
Finale : chaude, gourmande, longue, légèrement tannique
Je l’ai trouvé réussi ce rhum vieux, ça promet pour la suite.

Manutea

Manutea Quintessence – 59,9%
Dès que j’en ai l’occasion, je déguste ce magnifique rhum. Que dire que je n’ai déjà dit…
Ah si, je m’en ferais bien une perfusion.
Et pour ceux qui veulent des commentaires plus étoffés, j’avais intégré ce Quintessence dans un line-up de dégustation à l’aveugle, dans cet article.

Sampan

La distillerie vietnamienne, qui travaille le pur jus, revient avec plusieurs expressions vieillies.

Sampan Cellar Series Cognac Cask presque 4 ans – 44,9% 2019
Nez : le boisé cognac est bien présent et apporte beaucoup de gourmandise fraîche
Bouche : fraîcheur et bois perdurent avec toujours ces fruits très cognac, alcool bien dans le sens où l’intensité est là et sert les arômes
Finale : longue avec des tannins agréables et aussi la fraîcheur qui demeure

Sampan Cellar Series Cognac-Porto 2019 – 45%
4 mois de finition en ex-fût de porto pour ce millésime 2019
Nez : cet élevage a bien développé ce nez, qui se fait plus pâtissier, très attirant, un peu d’amande
Bouche : intensité, belle tenue et texture
Finale : longue, reste bien présente, langue couverte de légers tannins

Sampan Cellar Series Bourbon-Cerise 2019 – 45%
Finish de 4 mois en ex-fût d’eau-de-vie de cerise française
Nez : assez doux, amande, noyau, pâtissier
Bouche : dans la lignée du nez
Finale : très sympa, autant en texture qu’en arômes

Il y a un truc sur les finales de ces rhums Sampan qui marche drôlement bien !

Sampan Cellar Series Virgin Oak 2021 – 46%
Élevé en ex-fût neuf de chêne français pendant deux ans
Nez : un peu plus dur, moins ouvert
Bouche : pareil au nez, moins aimable, un peu piquant
Finale : trop de puissance, de bois…
Ah ben voilà, celui-là n’est pas pour moi.

Camikara

Camikara 8 ans – 42,8%
J’avais déjà dégusté le 3 ans et le 12 ans au Rhum Fest cette année mais je rappelle à toutes fins utiles qu’il s’agit d’un rhum pur jus de canne (ce qui ne se sent absolument pas à la dégustation).
Une partie du vieillissement est réalisée en ex-fût de vin rouge
Nez : orange et acide butyrique, vanille, épices
Bouche : alcool bien, plus sec et meilleur que le nez, moins grossier
Finale : vanille, torréfié.
C’est la finale sur laquelle il s’en sort le mieux (tout comme le 12 ans), mais l’impression générale est très mitigée.

Ti Ced’

Ti Ced’ Vanille Macadamia – Édition Collector 10 ans
On connait cet arrangé en provenance de Loire-Atlantique qui allie vanille et noix de macadamia, qui passe six mois en ex-fût de cognac. Eh bien, pour fêter les 10 ans de cette recette, une édition spéciale a vu le jour ; elle bénéficie d’une seconde maturation en ex-fût de whisky irlandais (de chez Teeling), en plus d’être habillée d’une œuvre de l’artiste PMH. Je l’ai dégusté en comparaison de la version classique.
Nez : les quatre mois en fût de Teeling changent le profil de façon sensible, l’alcool se sent moins et la vanille aussi. Plus de complexité de manière générale
Bouche : plus torréfié, on sent davantage le fruit à coque
J’ai vraiment bien aimé.

Ti Ced’ Pêche Cerise Bio – 21%
Vieillissement en fût de Calvados
Doux, fruité, très légèrement acide, très facile, au degré très doux.

SAKÉ

Ne connaissant pour ainsi dire rien à cet alcool fermenté, j’ai profité d’un stand lui étant dédié pour en apprendre un peu plus. Initiation et explications des différents styles (les plus récents donnant la part belle aux arômes très fruités), importance primordiale de la fermentation à l’aide du koji (comme sur les shochu), polissage plus ou moins poussé du riz, modes de consommation (quasiment toujours pour accompagner un repas)… Me voilà un peu moins ignorant.

WHISKY

Rozelieures

Rozelieures – Sigma New Make Spirit – 42%
La gamme Sigma est destinée au monde du bar et j’ai été assez emballé par ce “whisky” non vieilli (oui, pour s’appeler whisky, une eau-de-vie de malt doit passer au moins trois ans au contact du chêne).
Nez : fruité, frais, malt léger, très expressif
Bouche : gras, rond, vif
Finale : long

Rozelieures – Organic Collection – 42%
Entre 3 et 4 ans de vieillissement
Bourbon et cognac pour l’élevage principal, puis finition vin rouge de Bourgogne
Nez : poire et céréales
Bouche : alcool un peu présent, poire et malt toujours, légère rondeur
Finale : parfaitement homogène sur cette trame céréalière et fruitée

Rozelieures – Cask Strength ex-fût Vosne Romanée 50,4%
10 ans brut de fût
Nez : vraiment gourmand, tabac, torréfié
Bouche : concentré, marqué par le fût mais sans que le boisé soit trop présent, texturé
Finale : tourbé (un peu) et long

Wolfburn

Wolfburn Small Batch n177 – 46%
7 ans d’âge avec une moitié en ex-fût de rhum (Barbade) et l’autre moitié en ex-fût de bourbon
Nez : noisette, beurré, céréalier
Bouche : original, on perd un peu le whisky, un peu fort
Finale : longue et chaleureuse, à tendance maltée et torréfiée

Wolfburn 10 ans – 46%
100% Oloroso sherry cask second fill. Le premier 10 ans de la distillerie, ce dont ils ne sont pas peu fiers.
Nez : ouvertement sherry, cacao, amande, fruits secs
Bouche : la texture du Sherry recouvre tout de suite la langue, on retrouve les fruits secs
Finale : si ce n’est la texture, elle est plutôt courte

Lochlea

Lochlea Sowing Edition – 46%
J’avais découvert ce 4 ans lors d’une soirée organisée par Dugas en juin.
Nez : belle association céréales et fraîcheur, légèrement florale et fruitée
Bouche : sympa, avec une certaine rondeur, moins frais, plus chaud
Finale : longue, chaude et gourmande

Lochlea Harvest Edition – 46%
3 fûts différents (STR – fût de vin reconditionné, bourbon et porto)
Nez : grillé, chaud, beurré
Bouche : puissante mais dosée
Finale : longue et hyper chaleureuse, très sympa, torréfié, le beurre revient

Lochlea Cask Strength – 60,1%
4 ans bourbon 70% et 30% sherry
Nez : puissant et encore une fois très chaud, fruits secs, réconfortant
Bouche : dosée, ne brûle pas mais chauffe pas mal, on reste sur nos arômes du nez
Finale : torréfiée, toastée, très ronde

C’est tout pour aujourd’hui, dans la seconde partie, nous nous pencherons sur les rhums de mélasse et encore quelques whiskies.