Replongeons-nous dans l’événement rhum incontournable de 2024, le Rhum Fest Paris.
On a commencé fort dans le premier article lui étant consacré, ne perdons pas le rythme et penchons-nous directement sur tout un paquet de nouveautés dégustées sur le salon !

Saint Éloi Spirits

On débute avec un petit nouveau. Enfin, petit, non pas vraiment, puisqu’ils possèdent plus de 8000 fûts. Et nouveau, non plus, puisque cela fait plus de 40 ans qu’ils évoluent dans le domaine des spiritueux, en tant que fabricants d’appareils à distiller. C’est justement grâce à cette activité qu’ils ont pu tisser des liens avec bon nombre de distilleries de par le monde.
Leur casquette d’éleveur est plus récente, et c’est précisément le fruit de ce travail qui était présenté au Rhum Fest, au travers de nombreux embouteillages.

À noter que c’est dans leurs chais (dans les Vosges) que Chantal Comte s’est approvisionné pour ses dernières sorties.

Pour en apprendre plus sur cet acteur du monde du rhum, je vous invite à regarder la vidéo du copain Justin, qui est allé leur rendre visite et nous raconte tout ici : https://www.youtube.com/watch?v=GxKO3B6Eu5o

Les trois premiers (les blancs) sont reposés en amphore avant embouteillage.

Saint Éloi Spirits Engenhos do Norte – 49 %
Blanc. Canne, fraîcheur, léger agrume et typicité Madère.
Très vert, moins aimable en bouche.
Pas mal, sans plus.

Saint Éloi Spirits Grays (pur jus) – 49 %
Blanc. Ça a beau être distillé très haut, on a bien la canne, qui se fait ici assez fine.
Bouche moins aromatique tout en gardant la matière première.
Un pur jus blanc sur la finesse.

Saint Éloi Spirits Grays (pur jus) – 60 %
Blanc. Plus riche, plus flatteur, plus exubérant, plus classique mais fait plus envie.
Bouche où l’on retrouve de la finesse et aussi un peu moins de gourmandise. L’alcool est bien intégré.
Un peu court étonnamment.

Saint Éloi Spirits Engenhos do Norte – 49 %
Un an et demi en fût (vieillissement actif pour la prise de bois initiale avec des fûts provenant de trois tonnelleries différentes) puis quelques mois en amphore.
Le jus est là, le bois apporte de la rondeur.
Confirmé en bouche avec les 49 % qui vont bien. Peut-être une note chêne neuf un peu trop présente.

Saint Éloi Spirits Engenhos do Norte VO – 45 %
Déjà beaucoup de gourmandise du fût mais aussi une petite fraîcheur de la matière première.
Texture sympa, canne et bois, épices.
Finale longue et très réussie, c’est l’étape la plus gourmande, presque pâtissière.

Saint Éloi Spirits Savanna VO (Intense) – 45 %
Banane à l’extrême (un peu trop) puis un peu de vanille et d’ananas.
Banane aussi en bouche sur l’attaque, degré bien, épicée.
Finale gourmande, plus boisée.

Saint Éloi Spirits Bellevue Marie Galante – 45 %
6 ans
Encore canne végétale, fruits confits, zeste.
Bouche homogène avec le nez.
Long, sucre de canne et anis.

Saint Éloi Spirits Savanna 10 ans – 51 %
Très expressif et très tropical, épices, sucre cuit, fruits confits, orange. Alcool bien, attaque très agréable, équilibré, très long, typicité réunionnaise, un peu d’olive (saumure).

Saint Éloi Spirits Savanna 12 ans – 49 %
Fruits confits à nouveau mais différents, plus de rondeur et moins d’épices, camphre, caramel, zeste d’orange, bois précieux, olive. Vraiment complexe.
Jolie intensité, on retrouve nos marqueurs avec quelques épices en prime. Attaque concentrée et boisée qui déroule ensuite. Belle fin de bouche et début de finale bien gourmande, puis la typicité arrive, olive comprise.

Saint Éloi Spirits Savanna 15 ans – 45 %
Jolie concentration confite, boisée, léger mix menthol/olive, légère touche pâtissière. Plus sage et toujours aussi confit avec de la suavité et un côté plus sombre.
Finale longue entre olive, bois et sucre brûlé.

Des choses intéressantes et originales chez cet éleveur. En revanche, selon moi, il va falloir repenser les étiquettes.

Swell de Spirits

On ne présente plus Swell de Spirits mais pour les retardataires, filez jeter un œil à deux de mes articles consacrés à la dégustation de leurs (nombreuses) sélections : Swell 1 et Swell 2.

Swell de Spirits Premium Exotic Rum Blend – 51 %
Blend de quatre rhums d’Asie et d’Afrique.
Nez sympa et original (fruits, épices, esters…) ainsi que l’attaque, mais il s’éteint un peu vite. J’aimerais lui donner un peu plus de temps à l’occasion.

Swell de Spirits Papa Rouyo – 59 %
Blanc. Distillé en 2022, un an de repos.
Fraîcheur pas uniquement de la canne, légèrement marin, alcool bien, végétal.
Marin et végétal sur la finale.

Swell de Spirits Marie Galante – 58 %
Blanc. Huit mois de repos.
Plus vif, plus citron, toujours canne à sucre.
Vif. Canne et sucrosité, qui devient plus verte sur la finale.
Pas mal.

Swell de Spirits Isautier 2011 – 59,4 %
Pur jus, 100% tropical.
Typicité Réunion discrète, gourmandise du fût et caramélisée.
Bouche intense et agréable. Longue finale.
Bien.

Swell de Spirits Port Mourant 2011 – 59 %
Fruité, cacao, amande. Pas de savon en vue.
Concentré, un peu fort, amande, taille de crayon, suavité. On perd un peu les fruits en bouche.
Noix au bout d’un moment sur la finale.

Swell de Spirits Grand Arôme (Galion) – 56,3 %
Vieilli 3 ans sous les tropiques.
Typique de la provenance, ravira les amateurs.

Swell de Spirits TDL 2002 (pas encore sorti)
Les fruits à foison, cassis et fruits de la passion. Pareil en bouche et explosif, boisé présent mais qui passe derrière les fruits.
Long !

Swell de Spirits Fins Bois 1991 (pas encore sorti)
Vieillissement dans plusieurs fûts ex-rhum (Bélize, Long Pond et Caroni).
Fruits exotiques à fond sur le nez, superbe.
Un chouia fort. Finale noyaux.
Ça me plaît.

Oaks & Âmes

Distillerie Oxenham (oui, il y a un jeu de mots avec le nom de la gamme) de l’Île Maurice.
Le vieillissement se fait en fûts de chêne neuf et en ex-fûts de vin. Ah et j’oubliais, c’est du pur jus.

Oaks & Âmes Blanc – 43%
Canne, douceur, facile.

Oaks & Âmes VSOP – 43%
Gourmandise portée par le bois neuf.
Bouche un tout petit peu plus pêchue et, en finale, retour sur le boisé.

Oaks & Âmes XO – 43 %
Plus d’épices et plus d’exotisme.
Même chose en bouche, avec un boisé présent et moins « direct » que sur le VSOP.

Oaks & Âmes 10 ans – 45 %
Plus sombre, plus épicé, torréfié. Sympa, avec cependant moins d’équilibre que le XO.

Clément

Clément Canne Bleue 2023 – 50 %
Très floral, citronné, canne végétale. Manque de gourmandise.
Plus de rondeur en bouche, assez explosif aromatiquement, définitivement mieux en bouche, suavité.
Pas mal surtout après le nez.

Clément Hors d’Age – 42 %
Assemblage de rhums de 6 et 7 ans qui devrait être disponible en grande distribution. Différentes chauffes sur des fûts de chêne US et FR.
Très gourmand, le bois a bien marqué, essentiellement l’américain, banane, vanille, coco, épices.
Équilibré, assez fin, toujours gourmand en bouche.
Bonne surprise.

Labourdonnais

Autre distillerie de l’Île Maurice.

Labourdonnais Lady Blue – 40 %
Spiced rum.
Pas trop sucré, pas écœurant, banane bien présente.

Labourdonnais XO – 42 %
Boisé marqué, relativement rond, facile.
Simple et accessible en bouche, dominé par le fût.

Labourdonnais Gentlemen – 62 %
50/50 bourbon et cognac. C’est un 9 ans.
Cacahouète, certaine chaleur vanillée.
Je pense avoir oublié quelques observations lors de ma prise de notes… Il m’a plus plu que le Gentlemen que j’avais pu déguster au Rhum Fest 2022.

Husk

Voilà une distillerie australienne dont j’avais entendu parler il y a plusieurs années sans jamais pouvoir déguster leur production. Je l’avais même conseillée sur mon Parcours Expert, afin que les curieux ne passent pas à côté (étant curieux, je ne suis pas passé à côté).

Husk Blanc – 50 %
Pur jus, très agréable, on a bien la canne.
Belle intensité, canne dès le départ, rapidement sec après une douceur initiale.
Finale nette et sèche.
Bonne impression

Husk Rare Blend – 40 %
80 % de sirop de canne et 20 % de jus.
Côté boisé gourmand, banane, vanille, épices, côté vineux, texture.
On sort de l’univers pur jus du blanc pour arriver sur plus de gourmandise et de facilité, le tout non dénué d’intérêt.

Rhum J.M

Rhum J.M Canopée – 46 %
6 ans
Boisé velouté, douceur et équilibre, quelques épices douces, vanille, fruits du verger.
Bouche un peu plus boisée mais toujours sur l’équilibre. Légère amertume agréable.
Il m’a bien plu.

Rhum J.M 10 ans 2013 – 43.8 %
À la fois grosse gourmandise-pâtissière-fruits-à-coque-épicés et notes discrètes terreuses et de bois mouillé.
Belle explosion et intensité en bouche, en retrouvant cette double trame. Le côté terreux s’avère être encore plus discret et se voit même remplacé par des épices.

On termine avec une nouvelle petite curiosité :
Pusser’s Rum Blanc (échantillon) – 57 %
Rhum à base de panela (sucre brut) dégusté sans savoir de quoi il s’agissait, ni son degré.
Étonnant sur la fraîcheur, sur les agrumes et aussi presque une épaisseur céréalière, un moelleux.
Plus puissant en bouche, doit être à haut degré.

Encore une jolie grosse trentaine de rhums pour ce second article dédié au Rhum Fest Paris 2024.
Il en reste néanmoins une belle fournée, mais il faudra attendre le troisième et dernier article pour vous les mettre sous le palais.

Mon Rhum Fest 2024 – partie 1
Mon Rhum Fest 2024 – partie 3