Quel superbe millésime !

Ce Rhum Fest Paris restera dans ma mémoire un bon moment. Pas seulement pour la qualité des échanges que j’ai pu avoir avec visiteurs et professionnels mais aussi du fait de mon implication dans le salon en lui-même : co-création d’une fresque « Parcours Découverte » avec Joan Ceccaldi, élaboration des fiches produits (notes de dégustation comprises) des rhums présentés au Comptoir des Innovations et surtout, préparation, gestion et animation de l’espace VIP. Beaucoup de boulot et un résultat à la hauteur des efforts déployés ! Bref, un salon intense, gratifiant et épanouissant.

Après mes deux journées passées dans le pavillon VIP, j’ai pu me balader dans les allées le lundi afin de me livrer à mon activité favorite : déguster. Voici un résumé de mes découvertes spiritueuses, en débutant avec les rhums purs jus de canne en OB (official bottlings, en opposition aux embouteilleurs indépendants).

Pour commencer, un premier arrêt chez Père Labat et son tout récemment nommé Brand Ambassador : Fabe Ramon. Encore bravo !

Père Labat Canne Bleue – 52 %

Nez : canne très pure et très fraîche, pointe citronnée, gourmand, attirant
Bouche : sèche et ronde à la fois, homogène avec le nez sur cette canne très nette et citronnée 
Finale : la canne devient vite plus verte et légèrement amère 

Père Labat Canne Jaune – 51 %

Nez : plus fruité et « gras », plus plein, moins net mais plus engageant encore
Bouche : vraie identité, de la matière et cette canne riche et fruitée 
Finale : on en revient à la canne plus végétale mais elle arrive plus doucement que sur le précédent 
À nouveau une belle impression, après ma première dégustation en 2023 au Rhum Fest ; deux rhums à l’alcool bien dosé

Clément Canne Bleue 2025 – 50 %

Nez : une canne bleue franche et nette, très agréable, jolie fraîcheur florale
Bouche : parallèle avec le Père Labat, note de poivre, alcool bien dosé
Finale : une fraîcheur aérienne demeure, puis côté végétal et à nouveau une trace de poivre

Braud & Quennesson Cap 45 (Mixologie) – 45 %

Nez : expressif, d’autant plus remarquable à ce degré, canne citron vert
Bouche : un peu plus calme en bouche, de la texture
Finale : l’amertume arrive progressivement et assez fort

Braud & Quennesson Signature du Chai – 49 %

Fûts de chêne américain et français
Nez : un boisé gourmand sur les fruits à coque
Bouche : la bouche est homogène sur les fruits à coque et le caramel, mais aussi une certaine fraîcheur qui reste de la canne
Finale : démarre avec fraîcheur et poivre, sur le blanc donc et le boisé reprend très doucement le dessus
Très bon ESB

Braud & Quennesson VO – 42 %

Essentiellement ex-bourbon et le reste en chêne français ex-cognac ou neuf
Nez : plus de profondeur, de complexité. Ce boisé est multifacettes et se remarque pour un 3 ans, entre torréfaction, orange, vanille, caramel
Bouche : ample, alcool bien dosé, à nouveau ce boisé complexe et encore plus gourmand
Finale : boisé et fraîcheur et de nouveau une certaine amertume. Long, et un peu de noix

Braud & Quennesson Cuvée Entraide Marine – 50 %

Nez : canne sucrée, attirante, ronde et équilibrée
Bouche : un poil plus végétal et citron vert mais toujours la gourmandise
Finale : cette dernière perd un peu avec la verdeur qui s’accentue 

Manutea brut d’alambic – 82,1 %

Nez : puissance maîtrisée, canne sucrée, graines de fenouil, très frais, agrume
Bouche : vif, gras et suave, ce qui fait un joli mix, chaleur agréable (une goutte suffit), léger sel
Finale : longue et qui ne part pas sur l’amertume, fait saliver, puis assèche
Absolument pas disponible pour l’instant, même pas sûr qu’il le soit un jour.

Manutea 6+7 – 43 %

6 ans en fût d’enfer Banyuls  puis 7 mois en ex-fût de vin d’ananas sec
Nez : boisé très marqué, à l’air d’être à la fois asséchant et gourmand, fruité, fruits à coque
Bouche : le boisé confirme autant aromatiquement que sur la texture, flirte avec le trop boisé sans dépasser la ligne
Finale : long et boisé, ici un peu trop

Sodade Canne Rouge – 42,7 %

Nez : une canne qui semble déjà grasse et gourmande
Bouche : une canne distillée sur alambic, un peu moins grasse que prévue mais au toucher intéressant, légèrement asséchant 
Finale : assez longue aromatiquement

Sodade Excepção – 43,8 %

18 mois en ex-fût de Caroni (Boyer)
Nez : association très intéressante entre le grogue et le fût. Inédit
Bouche : ce mariage est très surprenant mais fonctionne étonnamment bien. Les deux trames se mêlent fort bien
Finale : et cette union perdure jusqu’à la fin de la dégustation 
Surprenant et plaisant

Sodade Liqueur – 25 %

30 % de sirop de sucre et 70 % de grogue
Nez : grogue et sucre cuit
Bouche : homogène au nez
Finale : on garde les deux éléments jusqu’à la fin
Ce genre de boisson locale simple et qui coule de source.

Payet & Rivière – En Amplitudes – 43,6 %

Sirop comme matière première
Nez : canne florale et bagasse
Bouche : pur jus distillé sur alambic, texture
Finale : nette, végétale et réglissée, un peu amère 

Payet & Rivière – Sur Nos pistes – 50,3 %

Nez : très expressif, pur jus alambic bien fait, agrume, bien fait
Bouche : texture, structure
Finale : végétal, léger marin (alambic)

Payet & Rivière – Vent d’Est – 49 %

Agricole, assemblage de fûts neufs de chez baron 225 L (14 mois), et de fûts ex-Rivière du Mât (18 mois)
Nez : on a encore bien le jus blanc qui est arrondi par un peu de vanille, de pomme
Bouche : fût un peu plus marqué en bouche pour un équilibre qui fonctionne vraiment bien
Finale : jusqu’à la fin, le jus reste dominant, mais complimenté par les notes venant de l’élevage 

Payet & Rivière – Premiers Degrés – 69 %

Brut d’alambic sirop
Nez : expressif, une note me dérange (butyrique ?), air marin 
Bouche : vif, très intense et explosif, légèrement suave, quand même très chaud
Finale : la chaleur (mesurée ici) demeure
Pas mon truc

Payet & Rivière – Plein Champs – 69 %

Agricole brut d’alambic
Nez : très bien, sur cette typicité blanc pur jus sur alambic, jus de canne, marin, exotique
Bouche : alcool mieux dosé que sur le précédent. Aromatiquement une identité particulière que j’ai du mal à identifier mais que j’apprécie
Finale : fraîche, végétale, une certaine suavité demeure
Celui-là est pas mal

Halong Rum blanc – 40 %

Rhum pur jus de canne distillé sur un alambic hybride
Nez : une canne très présente, conquérante
Bouche : tres expressif malgré le bas degré, petit déficit de texture, toujours très canne
Finale : longue, canne pas trop végétale 

Halong Rum Golden Rum – 40 %

Élevage de 18 mois en fûts neufs américains
Nez : avant tout le jus, légère rondeur avec un voile boisé et vanillé
Bouche : on reste sur cette trame
Finale : pas de changement pour une dégustation très homogène

Halong Rum 12 mois en fût de manguier – 40 %

Nez : tout à fait singulier, agrumes, épices
Bouche : texture, la canne revient plus en première ligne
Finale : un boisé un peu plus classique avec le jus de canne

À noter que la distillerie produit également un spiced pas sucré et très expressif ainsi qu’une liqueur de café à base de rhum, fort bien foutue.

Voici pour cette première moitié de mes dégustations et son lot de découvertes.