Cela faisait pas loin de deux ans que l’embouteilleur rennais L’Esprit Rhum & Whisky n’avait sorti de nouveautés (je vous parlais des dernières sélections dans cet article et dans celui-ci). Cela fait un moment que je suis Tristan Prodhomme dans ses aventures rhumesques et que je vous dis ce que je pense de chaque rhum qu’il choisit, j’étais donc bien content de voir de nouvelles références pointer le bout de leur bouchon.

Voyons voir ce que nous réserve cette fournée 2024 !

L’Esprit Rhum Brésil Epris 2011/2023 – 53.1 %

Voilà un profil qui nous sort un peu de nos repères grâce à ses arômes relativement fins, à l’intersection du zeste d’orange (dominant), d’amandes légèrement torréfiées, de fleurs, de liqueur de plantes, de cacao et d’épices. Oui, ça fait pas mal de choses et l’ensemble fonctionne bien, il va falloir lui donner du temps pour se rendre compte de son évolution. Le repos aura tendance à simplifier son allure et ce sont ses facettes pâtissière, torréfiée et légèrement fumée qui marquent le rhum de leur empreinte ; toujours sans lourdeur. Le second nez redistribue quelque peu les cartes, en réinjectant certains des acteurs trouvés sur le premier nez, tout en gardant la nature pâtissière beurrée (alliée aux épices – cannelle et tonka – à la fumée et à l’orange). Vraiment intéressant et engageant ce nez.
La bouche ne déçoit pas et reste très homogène avec la première partie de la dégustation. On retrouve les arômes de beurre, de tonka et de zeste d’agrume. L’alcool est bien dosé et, si ce n’est peut-être un petit manque de texture, c’est réussi. Les gorgées suivantes évoluent vers une empreinte plus marquée du boisé.
C’est ce dernier qui prend le dessus sur la finale, qui se révèle sèche et épicée.

Très original que ce rhum brésilien. Belle sélection.

L’Esprit Rhum El Salvador 2013/2023 – 65.5 %

Pas très expressif, il semble avoir été distillé à très haut degré. Sa timidité laisse transparaître des arômes citronnés, floraux et minéraux. Amande et vanille sont bien discrètes et se parviennent pas réellement à lui apporter la gourmandise qui lui fait défaut. Le deuxième nez rend le rhum plus expressif et un peu plus gourmand du fait de l’apparition de la noix de coco. C’est mieux mais ce n’est pas encore ça. Le repos permettre au coco de bien se mettre en place.
Vive, la bouche offre une surprenante sucrosité. On y retrouve notre noix de coco, notre vanille et le citron, qui s’était un peu fait oublier. Je ne sais pas si c’est la puissance, mais une étonnante sensation acidulée nous cueille. Bien mieux en bouche qu’au nez ce rhum du Salvador.
Le coco s’éteint doucement sur la finale, laissant la place à la vanille et à un boisé sec.

Si on ne s’arrête pas au premier nez, alors on s’embarque pour une dégustation loin d’être désagréable.

L’Esprit Rhum Antilles Françaises 2017/2023 – 58.3 %

Ce rhum des Antilles Françaises (dont la distillerie reste confidentielle) avance sur une trame où ce sont les épices, le chocolat noir, le zeste d’orange et un boisé terreux qui se distinguent. Une surprenante note végétale complète ce premier qui déstabilise un peu et n’est pas le plus gourmand. Étaler le liquide à l’intérieur du verre ne changera pas grand-chose ; les acteurs restent les mêmes, le boisé terreux, qui se fait un peu mouillé et poivré, occupe désormais le centre de la dégustation, épaulé par la vanille et l’orange. Le repos, l’arrondissant, lui fait du bien.
L’attaque est mesurée, tant au niveau alcool, qu’aromatiquement, chaque acteur fournissant manifestement un effort pour travailler avec ses petits camarades. Bois (plus rond que précédemment), fraicheur, rondeur fruitée, ce rhum pur jus de canne se fait bien plus aimable en bouche.
La finale démarre dans la continuité de cette belle impression, puis va progressivement passer par une phase fortement épicée (surtout girofle), avant de s’éteindre sur le boisé à nouveau un peu terreux et végétal.

La bouche est sans aucun doute le point fort de ce rhum.

L’Esprit Rhum Jamaïque 2013/2023 – 65.5 %

Pas de doute sur son origine. C’est un trio – que l’on retrouve souvent en Jamaïque – qui nous accueille : les fruits d’abord (ici, pomme, poire et banane), le solvant ensuite et une forte présence d’amande pour finir. Ces deux derniers acteurs, mis ensemble, créent d’ailleurs une impression de colle/pâte à modeler, qui marche bien (comment ça vous n’avez jamais goûté votre colle Cléopâtre étant petit ?!). Le repos tend d’ailleurs à accroitre cette facette. Le second nez redonne un coup de peps aux fruits, et nos trois participants jouent alors à jeu égal. La taille de crayon n’est pas bien loin.
L’attaque ne laisse pas immédiatement transparaître la puissance sous-jacente, qui ne révèlera qu’en gardant le liquide en bouche. En revanche, les arômes envahissent le palais dès les premières gouttes. Les épices, l’amande, les notes empyreumatiques forment un cocktail très concentré et la suavité marquée ne fait que l’accentuer. Cette dernière se voit elle-même renforcer par une pointe de sel.
Ce sont ces protagonistes qui nous accompagnent un long moment sur la finale, très plaisante.

Un jamaïcain pure souche et bien foutu.

Voilà une nouvelle sélection très variée à mettre au crédit de l’Esprit Rhum. Ce rhum du Brésil, très original et gourmand, est sans doute celui qui m’a le plus plu.

Dégustations des autres Embouteillages L’Esprit Rhum :
L’Esprit Rhum Cuvées 2020
L’Esprit Rhum Cuvées 2017
L’Esprit Rhum Cuvées 2016 – partie 1
L’Esprit Rhum Cuvées 2016 – partie 2
Comparaison de Bélize bruts de fût