Retour au Rhum Fest Paris 2024. Il me reste quelques découvertes dont j’aimerais vous faire part ; direction Martinique, Madère, Guadeloupe, Polynésie… En effet, je n’ai pas chômé durant ces trois jours du salon dédié au rhum.

Trois Rivières

Trois Rivières Triple Millésime batch 6 – 42 %
Trois types de fût pour les millésimes 2006, 2014 et 2016.
Une vraie complexité et il se fait évolutif. Épices, bois, orange.
Intensité boisée et aussi gourmandise pâtissière qui perdure sur la finale.
Un de mes triple millésime préféré de Trois Rivières.

Trois Rivières XO – 43 %
8 ans minimum sur l’assemblage.
Plus épicé, orange amère.
Pareil en bouche, avec beaucoup de chêne français. Il ne m’a pas donné beaucoup de plaisir, je l’ai trouvé un peu trop sérieux.

Trois Rivières millésime 1999 – 42 %
18 ans (punaise !) ; il s’agit de la dernière mise.
Confirme mon coup de cœur : finesse, concentration et gourmandise. Je l’avais dégusté à France Quintessence 2022 et ai pu y goûter à nouveau plus récemment lors d’un déjeuner et c’est à cette occasion qu’il m’avait vraiment tapé dans l’œil et dans la glotte.

Trois Rivières 2004 Single Cask – 43 %
Très joli nez, avec une mixité d’influences qui fonctionne, gourmandise épicée, fruits à coque, caramel.
Épices et bois montent d’un cran en bouche. Degré bien.
Belle découverte.

VIF (very important friend)

L’espace VIF était accessible uniquement aux visiteurs munis de billets adéquats. Y étaient présentés certains rhums d’exception, autant agricoles que de mélasse. Voici ce que j’ai pu y déguster.

Deux grosses nouveautés chez HSE. L’accent est mis sur le vieillissement (comme souvent chez HSE) et plus particulièrement sur la forêt d’origine des chênes qui ont servi à la fabrication des fûts (et leur chauffe associée).
HSE forêt de Montpensier – 51,8 %
Boisé HSE concentré et gourmand bien présent.
La bouche évolue sur la même trame, HSE parvient vraiment à faire des rhums très boisés sans astringence ou côté trop sec.

HSE forêt de Chantilly – 51,1 %
Plus facile, plus fruits à coque caramélisés, le bois est moins brut et offre un côté pâtissier.
Beaucoup de fraîcheur, la puissance se sent un peu plus et le boisé arrive.
Finale un peu plus sombre, léger tabac et de l’amertume.
Préférence pour le premier, même si à la lecture de ces notes, l’écart devait être mince.

Trois Rivières 2006 – 45,2 %
Très épices et bois précieux, évolue avec la diminution de l’influence de ces deux arômes qui laissent place aux fruits à coque et au zeste d’orange, un peu de taille de crayon aussi.
Trop boisé, taille de crayon en bouche avec épices. Pas complètement à mon goût. Cependant, la fin de bouche et la finale sont extrêmement plaisantes ! Chaudes, riches et gourmandes.

A1710 Cantique – 55.2 %
Rhum brut de fût de 4 ans, il s’agit d’un millésime 2018 issu de canne bleue.
On a beau avoir pas mal de bois, le distillat est suffisamment puissant pour que l’on garde son identité.
Puissant mais saisissant dans le bon sens du terme. Boisé, fraîcheur.
Finale longue avec tanins déposés sur la langue. Et on garde encore l’identité de la distillerie.
Agréablement surpris.

Papa Rouyo Cuvée Tim Synesius – 70 %
Une seule variété de canne, une seule parcelle et brut d’alambic.
Blanc. Un nez de canne réussi, avec l’alambic qui arrive progressivement, à la fois végétal et moelleux et à la fois sur la bagasse et le cœur de la canne.
Bouche extrêmement douce pour ce pourcentage alcoolique. Le feu vient un peu en fin de bouche et la trame est très homogène avec le nez. La canne sous différentes formes.
Une réussite.

Papa Rouyo Eritaj batch 2 – 55,3 %
Intéressant après le blanc, on y retrouve ce moelleux cœur de canne et bagasse, le boisé prend la forme de fruits à coque.
Bouche étonnamment facile pour la puissance. Boisé un tout petit peu carton tout de même. Fin de bouche très sympa, bouffée chaleureuse. Finale moyenne.

Rhum Urbain 2020 – 62.6 %
Il s’agit d’un rhum distillé chez Bordeaux Distilling Company à partir de mélasse du Laos. Il a passé deux ans en ex-fut de rye whisky de la distillerie (dégusté dans cet article).
Pas mal de banane en premier nez mais pas que, un peu de beurre, un peu d’ananas, de la fraîcheur, l’alcool semble mesuré.
Le bon dosage de la puissance se confirme en bouche, on a un rhum agréable sans être trop complexe. Je le trouve mieux que la grande majeure partie des rhums métropolitains (qui veulent trop souvent mener de longues fermentations).

Saint James millésime 1979 – 43 %
Oui, il y avait aussi cette pépite martiniquaise. J’avais déjà eu la chance de le déguster à la maison aux côtés d’autres millésimes 1979 de Martinique et je vous en parlais ici : millésimes 1979 de Martinique.
Un boisé confit et évolutif, très torréfié, café et tabac, caramel, une certaine fraîcheur sur le zeste d’orange, presque une touche discrète d’olive. Grosse concentration.
Même concentration en bouche, avec cette gourmandise sombre café/tabac mais sans excès. Certaine suavité qui enrobe joliment le palais. Le degré permet de le garder en bouche et tant mieux.
Finale où la douceur perdure et où le côté sombre gagne en assurance mais encore une fois dans la mesure.
Très beau.

O’Reizinho

Blanc – 45 %
Canne végétale et sucrée à la fois, très légère olive, doux et aromatique. Peut-être un petit peu trop olive pour moi, mais c’est bien foutu.

O’Reizinho 3 ans cognac cask – 54,4 %
Boisé léger, ne semble pas trop fort, l’eau-de-vie reste bien présente.
Alcool bien, un peu plus boisé, patiné, fraîcheur et un peu d’olive sur la finale.

O’Reizinho 3 ans Madeira wine cask – 54,8 %
Madère bien marqué, avec côté vinique et un peu de soufre.
Bouche pareille avec de la texture et des tanins.
Le madère est vraiment agréable, encore plus de cacao, des tanins toujours, alcool bien, très sympa. Pointe de soufre mais qui fait plus pierre à fusil que réel défaut.
Très bien. Réellement une grosse amélioration sur la gestion du fût de vin.

Balancal

Balancal blancs – 52,1 % et 59,3 %
Deux blancs, fermentations différentes, levures différentes, distillations différentes.
Un vrai écart gustatif et aromatique, l’un plus proche du jus de canne, l’autre est plus étonnant avec des accents de graine de fenouil.

Balancal 8 mois en ex-fut de vin de Madère – 52,9 %
Vrais fûts de vin de Madère, pas de seasoned cask (comme il peut aussi y en avoir dans le xérès).
Certaine douceur vanillée. Puis boisé presque absent mais vin présent et long.
Très intéressant pour un 8 mois de vieillissement.

William Hinton

William Hinton Blanc – 40 %
24 h de fermentation
Frais, canne, clean. Une bonne base.

William Hinton Blanc – 69 %
Fermentation naturelle, 3 à 4 jours.
Canne, super intense, avec une identité certaine. Ce n’est pas la première fois que je m’y frotte, mon premier contact avec ce rhum remonte même à 2018, au Rhum Fest justement (je n’ai jamais retrouvé la note d’essence que j’avais alors sentie). J’ai d’ailleurs une bouteille à la maison.

William Hinton 6 ans – 40 %
5 fûts différents sont utilisés pour l’élevage, avant d’être assemblés pour la mise en bouteille.
Expressif, un peu de soufre, surtout en bouche, complexe, les 40 % ne sont pas mal.

Engenhos do Norte

Engenhos do Norte Single Cask – 56,8 %
7 ans en fût chêne français ex-rhum de chez eux (ils l’ont récupéré neuf et y ont fait vieillir du rhum).
Chaleureux, boisé sec et gourmand. Pareil en bouche.
Bien.

Engenhos do Norte Rum 970 ex-brandy – 53,9 %
Il a passé 7 ans en fût dans lequel avait vieilli une eau-de-vie de vin de Madère.
Très agréable, très texturé, tannique, sombre, long.

Engenhos do Norte Rum 970 ex Madeira – 51,6 %
8 ans en ex-fût de vin de Madère.
Eau-de-vie de plantes et épices, très surprenant, oranges confites, fruits confits et noix.
Texture, tanins hyper sympa, on retrouve le nez mais on arrive sur autre chose, qui se confirme sur la finale. Long, plus sombre, noix, vinique.
Très agréable aussi.

Engenhos do Norte occupe, selon moi, la première place lorsque l’on parle de rhum vieux de Madère.

C’était vraiment pratique d’avoir les quatre distilleries de l’île côte à côte sur le salon. Si vous souhaitez en savoir plus sur les rhums produits dans cette île, vous pouvez retrouver le récit de mon aventure à Madère dans cet article.

Masterclass Mana’o

Seule masterclass à laquelle j’ai choisi d’assister, elle était présentée par Philippe Jugé.
Quelques infos avant de passer à la dégustation des quatre rhums blancs présentés :
Mana’o a été le premier rhum bio au monde (en 2015)
Tous les rhums de la marque sont bio.
Cinq variétés de canne à sucre, non hybridées, sont utilisées. Elles proviennent de différentes îles de Polynésie.
Les rhums sont issus d’une double distillation à repasse.

Mana’o – 50 %
Canne bien sûr mais aussi plus d’agrumes au nez que ce dont je me rappelais.
Texture et douceur en bouche.
Ça faisait longtemps que je n’avais pas goûté, je suis content de m’y être replongé.
C’est en 2016 que j’ai dégusté pour la première fois ce rhum, à l’Adresse Gourmande. Je l’ai ensuite intégré à une dégustation à l’aveugle de rhums blancs purs jus de canne, dégustation qu’il avait remporté !

Mana’o Rangiroa – 48,5 %
Toujours canne mais moins de fraîcheur, plus organique, un tout petit peu de truffe, légèrement anisée.
Grosse douceur en bouche et plus de fraîcheur qu’au nez.
Décidément ce Rangiroa confirme tout le bien que j’en pensais déjà suite à diverses dégustations (Rhum Fest 2018, Rhum Fest 2022, Salon de l’Agriculture 2023), quel que soit le batch.

Mana’o Amphore – 54,2 % (mise en amphore à 62 %)
Il s’agit du Rangiroa reposé 18 mois en amphore.
1500 bouteilles
Encore plus intense au nez, très frais, végétal, réglisse.
Très belle bouche, grasse, fraîche, précise, suave et fine.

Mana’o Marquises parcellaire – 53 %
150 bouteilles
Côté verveine très intéressant, à la fois vert, végétal, citronné.
Grosse intensité en bouche, homogène avec le nez, peps bienvenu.

Je ne suis pas mécontent d’avoir assisté à cette masterclass ! J’ai pu y déguster quatre très bons rhums purs jus de canne et surtout les deux derniers que je n’aurai vraisemblablement jamais l’occasion de déguster à nouveau étant donné leur rareté.

Rosemont Rhum Brun N°03 – 45 %
Petite escapade au Québec, à Montréal pour être précis, avec ce rhum de 3 ans issu d’un assemblage de trois rhums aux matières premières différentes et aux vieillissements variés.
Beurré, épicé, vanillé.
Bouche en accord avec le nez.
Facile et simple (aussi sur le caramel), sans défaut.

Rhums Arrangés

Comme souvent sur les salons, j’apprécie terminer par les arrangés, dont j’ai dégusté trois expressions bien différentes.

La Fabrique de l’Arrangé – Tutti Frutti – 30 %
On a vraiment bien les différents fruits, c’est assez remarquable.
Très bien.

La Fabrique de l’Arrangé – Fraise Framboise – 30 %
Je ne retrouve pas vraiment les fruits. Petite déception. Sur la finale, c’est un peu mieux mais sans plus.

Rhums de Ced’ – Arrangé Mangue Bergamote Romarin – 32 %
Je ne pouvais partir sans déguster la nouveauté des Rhums de Ced’.
Jolie association entre le velouté de la mangue et la fraîcheur de l’agrume au nez.
Le romarin apparaît en bouche. Cette dernière est très équilibrée.
Finale sur le romarin.

C’est sur cette note sucrée que ce compte-rendu Rhum Fest 2024 s’achève.
J’ai vraiment passé un bon moment lors de cette édition 2024. Il va falloir se montrer patient pour profiter de la 2025 !

Mon Rhum Fest 2024 – partie 1
Mon Rhum Fest 2024 – partie 2