Avec cet article, nous arrivons à 145 rhums blancs purs jus de canne dégustés à l’aveugle, et ce n’est clairement pas prêt de s’arrêter !

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Nez : Équilibré autant de profondeur que de fraîcheur, différentes facettes de canne, aimable, pas une personnalité de fou, ni trop de complexité. Avec du repos, le floral prend de l’ampleur, il gagne à être à nouveau étalé sur les parois du verre, petite note anisée.
Bouche : Toujours sur l’équilibre entre fraîcheur, sucrosité, intensité, végétale, assez gras
Finale : Long et toujours très aromatique, de plus en plus végétal et un peu amer.

Ferroni Dame Jeanne 15 (Martinique) – 57 %

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Nez : Il a l’air sucré mais il manque de canne. Fruits très mûrs et fleurs (voire finalement canne très mûre). Note anisée sur le second nez. Bien différent du premier. Avec du repos, il tend à se rapprocher d’un classique mais en gardant son identité. Je me suis demandé s’il n’y avait pas un petit défaut.
Bouche : Plus acide et fraîche que prévue, la bouche est moins spéciale, avec tout de même une certaine profondeur. Un peu vif.
Finale : S’éteint un peu vite mais proprement.
Pas cohérent dans l’ensemble, sans défaut mais sans qualité.

Bielle Baltazia – 59 %

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Nez : Moins expressif, petit coté éthanol et à la fois donne l’impression de suavité. Pas de canne franche, manque d’aromatique. Sur le deuxième nez, il se passe des choses mais juste par petites touches, trop timide.
Bouche : Même observation, pas désagréable mais trop faible, manque d’intensité. Gras.
Finale : Assez courte et toujours peu intense.
Gros manque d’expressivité, c’est son défaut.

Longueteau Parcelle n°1 (récolte 2021) – 55 %

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Nez : Pur jus distillation discontinue, marin, un peu solvant, expressif, assez aérien, un peu d’anis, touche exotique. Pas mal.
Bouche : Sec et expressif en bouche, canne bien présente, assez herbacée y compris anis.
Finale : Pas très longue et étonnante (en bien) pour un pur jus sur alambic à repasse/hybride (et tant mieux).
Le nez laissait penser mieux.

Tamure – 50%

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Nez : Expressif, poivre, pâte à modeler et poussière. Gros problème.
Bouche : Infiniment mieux, grosse sucrosité, de la canne, vraiment sympa, le poivre est toujours là mais marche bien avec la suavité
Finale : Longue, on retrouve sur la finale le profil du nez, avec du poivre
Pas du tout homogène, superbe bouche mais le nez est vraiment désagréable.

La Favorite La Créole – 56 %

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Nez : Encore un sur une impression de canne mûre sucrée mais avec des touches florales et fruitées (mangue) et un tout petit peu de citron vert. Super nez
Bouche : Peut-être un tout petit peu en dessous du nez mais reste très agréable, équilibrée, intense, texture, gourmandise
Finale : Moyennement longue, devient, comme souvent, plus végétale et légèrement amère
Le meilleur de la sélection, assez nettement.

Saint James Bio – 56.5 %

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Remontons donc le classement et une grosse surprise à la sixième place avec La Créole de la Favorite. C’est la première fois que j’y goûtais et j’en avais entendu beaucoup de bien ; autant la bouche colle avec les descriptions flatteuses glanées de-ci de-là, mais l’ensemble de l’expérience était franchement décevant. Un défaut d’échantillon peut-être… En quatrième place, exæquo, ce sont deux rhums de Guadeloupe que l’on trouve : le Baltazia de Bielle et la récolte 2021 de la Parcelle n°1 de chez Longueteau. Ce dernier s’est révélé bien trop timide et manquant cruellement d’intensité aromatique, tandis que le Bielle part un peu en tous sens, sans réussir à se positionner, ni à convaincre. C’est en Polynésie que l’on trouve le troisième de ce classement. Le Tamure laissait présager mieux sur le nez et, bien qu’il n’ait pas de défaut, il s’avère un peu plus austère que prévu. Sur la deuxième marche du podium, on trouve un rhum “martiniquais d’Aubagne” : la Dame Jeanne n°15 de chez Ferroni. Un profil classique, bien foutu et équilibré. Et c’est donc le Saint James Bio qui remporte la victoire sur cette 21ème dégustation à l’aveugle, le plus agréable des six, grâce à son côté fruité, gourmand et équilibré.

Retrouvez ici les précédentes dégustations à l’aveugle de rhums blancs pur jus de canne :

Transversale n°1
Transversale n°2
Transversale n°3
Transversale n°4
Transversale n°5
Transversale n°6
Transversale n°7
Transversale n°8
Transversale n°9
Transversale n°10
Transversale n°11
Transversale n°12
Transversale n°13
Transversale n°14
Transversale n°15
Transversale n°16
Transversale n°17
Transversale n°18
Transversale n°19
Transversale n°20

Et, voici les dégustations à l’aveugle des purs jus de canne en version brut de colonne :

Dégustation à l’aveugle de bruts de colonne partie 1
Dégustation à l’aveugle de bruts de colonne partie 2
Dégustation à l’aveugle de bruts de colonne partie 3
Dégustation à l’aveugle de bruts de colonne partie 4
Dégustation à l’aveugle de bruts de colonne partie 5